Matières premières moulues. Morceaux de tiges, feuilles souvent fendues longitudinalement, inflorescences, ainsi que fleurs et graines individuelles. Couleur vert-violet avec des imprégnations blanches, brunes, brun-violettes, blanchâtres et roses. L'odeur est parfumée. Le goût de l'extrait aqueux est épicé-épicé, légèrement astringent.
L'herbe d'origan contient de l'huile essentielle (y compris le thymol, le carvacrol, etc.), des tanins, des flavonoïdes, des acides organiques, des macro et microéléments et d'autres substances biologiquement actives.