Dans l'écorce de chêne contient 10-20% de tanins, acides galliques et ellagiques libres, catéchines, flavonoïdes, triterpénoïdes, sitostérol, vitamines À1, À2, À6, pantothénique, acides ascorbiques, macro- et microéléments et autres substances biologiquement actives.
L'infusion de l'écorce de chêne a un effet astringent, anti-inflammatoire, dû à la présence de tanins.