Antioxydant. Participe à la synthèse du collagène intracellulaire.Supprime l'activité de la hyaluronidase, participe à l'échange de fer et de glucose.
Réduit le besoin du corps en vitamines A, E, B1 et B2, acide pantothénique et folique.
Le corps humain n'est pas synthétisé.
Régule le transport des ions hydrogène dans les réactions d'oxydoréduction, y compris dans le processus à n'importe quel stade du cycle de Krebs. Participe à la régulation du métabolisme des glucides. Fournit l'absorption du fer dans l'intestin, le transférant de trivalent dans une forme divalent, facilitant son incorporation dans l'hème. Participe à la formation de l'acide tétrahydrofolique, à la synthèse des hormones stéroïdiennes, à la norépinéphrine et à l'adrénaline, au collagène, à la prothrombine, au glycogène. Inactive la hyaluronidase, en activant la régénération des tissus et en normalisant la perméabilité des capillaires. Désinfecte les toxines et a un effet antioxydant, attrapant les radicaux libres. Il participe activement à la régulation des processus immunitaires: il favorise la formation d'anticorps, l'activité phagocytaire et la synthèse de l'interféron. Il inhibe la libération d'histamine et renforce sa dégénérescence, supprime la libération de médiateurs de l'inflammation et des réactions allergiques.