La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme; est nécessaire pour le fonctionnement normal du système nerveux central et périphérique. Entrant dans le corps, il est phosphorylé, converti en pyridoxal-5-phosphate et fait partie des enzymes qui effectuent la décarboxylation et la ré-amination des acides aminés.
Participe au métabolisme du tryptophane, de la méthionine, de la cystéine, de la glutamique et d'autres acides aminés. Il joue un rôle important dans l'échange d'histamine. Favorise la normalisation du métabolisme des lipides. Avec le parkinsonisme, l'effet thérapeutique se manifeste dans la réduction des tremblements.
La vitamine B6 se trouve dans les plantes et les organes animaux, en particulier dans les céréales non raffinées, dans les légumes, la viande, le poisson, le lait, le foie de morue et les bovins, le jaune d'oeuf. Relativement beaucoup de vitamine B6 dans la levure.
Le besoin en vitamine B6 est satisfait par les aliments: il est en partie synthétisé par la microflore intestinale. La déficience en pyridoxine isolée est très rare, principalement chez les enfants suivant un régime artificiel spécial. Il se manifeste par la diarrhée, des convulsions, l'anémie, la neuropathie périphérique peut se développer.
Le besoin quotidien de pyridoxine pour les adultes est de 2 à 2,5 mg; pour les enfants de 6 mois à 1 an - 0,5 mg; 1-1,5 g - 0,9 mg; 1,5-2 ans - 1 mg; 3-4 ans -1,3 mg; 5-6 ans -1,4 mg; 7-10 ans - 1,7 mg; 11-13 ans - 2 mg; pour les jeunes hommes de 14-17 ans - 2,2 mg; pour les filles âgées de 14-17 - 1,9 mg. Pour les femmes - 2 mg et en outre à la grossesse 0,3 mg, à l'alimentation par la poitrine - 0,5 mg.