Vitamin B6 ist am Stoffwechsel beteiligt; ist für das normale Funktionieren des zentralen und peripheren Nervensystems notwendig. Der Körper wird phosphoryliert, in Pyridoxal-5-phosphat umgewandelt und gehört zu den Enzymen, die die Decarboxylierung und Aminosäurenaminierung durchführen. Nimmt am Austausch von Tryptophan, Methionin, Cystein, Glutamin und anderen Aminosäuren teil. Es spielt eine wichtige Rolle beim Austausch von Histamin. Fördert die Normalisierung des Fettstoffwechsels. Isolierter Pyridoxin-Mangel ist sehr selten, vor allem bei Kindern, die auf spezielle künstliche Ernährung (manifestiert durch Durchfall, Krampfanfälle, Anämie, periphere Neuropathie kann sich entwickeln).