Vitamin B6 ist am Stoffwechsel beteiligt; ist für das normale Funktionieren des zentralen und peripheren Nervensystems notwendig. Der Körper wird phosphoryliert, in Pyridoxal-5-phosphat umgewandelt und gehört zu den Enzymen, die die Decarboxylierung und Aminosäurenaminierung durchführen.
Beteiligt sich am Stoffwechsel von Tryptophan, Methionin, Cystein, Glutamin und anderen Aminosäuren. Es spielt eine wichtige Rolle beim Austausch von Histamin. Fördert die Normalisierung des Fettstoffwechsels. Bei Parkinsonismus zeigt sich die therapeutische Wirkung in der Reduktion des Tremors.
Vitamin B6 kommt in Pflanzen und tierischen Organen vor, insbesondere in unraffinierten Getreidekörnern, in Gemüse, Fleisch, Fisch, Milch, Dorschleber und Rindern, Eigelb. Relativ viel Vitamin B6 in Hefe.
Der Bedarf an Vitamin B6 wird durch Nahrung befriedigt: Teilweise wird es auch von der Darmmikroflora synthetisiert. Ein isolierter Pyridoxin-Mangel ist sehr selten, vor allem bei Kindern, die sich künstlich ernähren. Es zeigt sich durch Durchfall, Krämpfe, Anämie, periphere Neuropathie kann sich entwickeln.
Der tägliche Bedarf an Pyridoxin für Erwachsene beträgt 2-2,5 mg; für Kinder von 6 Monaten bis 1 Jahr - 0,5 mg; 1-1,5 g - 0,9 mg; 1,5-2 Jahre - 1 mg; 3-4 Jahre -1,3 mg; 5-6 Jahre -1,4 mg; 7-10 Jahre - 1,7 mg; 11-13 Jahre - 2 mg; für junge Männer von 14-17 Jahren - 2,2 mg; für Mädchen im Alter von 14 bis 17 - 1,9 mg. Für die Frauen - 2 Milligramme und zusätzlich bei der Schwangerschaft 0,3 Milligramme, bei der Fütterung von der Brust - 0,5 Milligramme.